Comida

Aquí la comida casi nunca es una categoría aparte — es la razón por la que las demás categorías se llenan. Pero sí tiene sus propios eventos, y vienen en tres formas.

Las degustaciones, como el Taste of Harlingen, juntan restaurantes y banqueteros del área en una sola noche, normalmente con boleto. Las ventas de plates son para juntar fondos: un solo platillo, una mañana, hasta que se acabe. Barbacoa el domingo — de cabeza, por libra, y que no es barbecue gringo en ningún sentido — o menudo, o plates de brisket del club de la banda de guerra. Las noches de food trucks y los concursos de cocina llenan el medio, casi siempre viernes, casi siempre afuera, casi siempre de entrada libre.

Diciembre es su propia temporada. Las tamaladas — todo el día, en familia, haciendo tamales — son la tradición de comida más extendida del Valle y son casi todas privadas, y por eso casi no aparecen en ningún calendario. Lo que sí es público en diciembre son las ventas de tamales de las iglesias y las escuelas que van al parejo.

Dos cosas que hay que saber. La barbacoa se acaba. Si una parroquia o una barbacoería la está vendiendo un domingo en la mañana, a media mañana ya vas tarde. Y la carne asada es un platillo y también un evento — cuando alguien dice que va a una carne asada, se refiere a la reunión en el patio, no al plato.